ブゴグ ＜美肌＆内蔵に良いといわれる干し鱈のスープ＞

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日本でも、“美肌スープ”としてTVなどで紹介され、女性に人気のブゴグ。干し鱈の旨みがたっぷりのこのスープは、お酒などで疲れた内臓を労わるスープとしても愛されています。

ブゴグ（북어：干しダラ、국：スープ） は、韓国では主に朝食として食べられるスープで、特に二日酔いや、風邪などで胃腸が弱っている時などに良いとされています。スープの味のメインとなるのはブゴのダシ。さっぱりとしていながら、とてもコクのあるスープで、ご飯を入れても美味しくいただけます。

材料
■ 具
お好みの具（根菜類が合うと思います）

今回の具は、
大根　120グラム
にんじん　100グラム
木綿豆腐　200グラム
ネギ　50グラム
豆もやし　一掴み
干ししいたけ　2～3個 

■ その他
ブゴ（韓国の干し鱈）　50グラム　注：日本のものだと塩分濃度が違います
出汁　1400ｃｃ
溶き卵　2個分
にんにくすりおろし　大さじ1
タシダ　大さじ0.5～1
塩　小さじ1
（アミの塩辛でもOK）
ブゴを炒める用のゴマ油

作り方

	1.　＜下準備1＞材料を切りそろえます。写真は千切りですが、火が通りやすいようにであれば、お好みの切り方でOKです。
	＜下準備2＞私の場合、出汁は、干ししいたけと出汁パックと熱湯を入れて放置しておきます。干ししいたけの戻し汁は旨みたっぷりなので、生キノコよりおススメ。
	＜下準備3＞ブゴは、長いものを食べやすい大きさにカットしておきます。
	2.　千切りにした干ししいたけと、全ての出汁を注いだ鍋を火にかけ、その間にブゴをさっと水で洗って湿らせ、ごま油で焦げないように炒めます。
	3.　軽く炒めたブゴ、千切った豆腐を入れ、煮立てます。
	4.　ブゴが煮込まれスープが色づいてきたら、にんにくすりおろし、野菜類を入れさらに煮込み、タシダ、塩で味を調節します。
	5.　最後にネギ、溶き卵を入れて完成です。

ポイント

2.の工程からトゥッペギ（韓国の土鍋）で作っても構いません。ブゴを炒め、そこに直接出汁を注いでからは同じ工程です。味は塩とタシダで調えてください。ブゴを炒める際は、焦げないよう注意してください。

韓国では、好みによって、青唐辛子も一緒に煮込んだり、粉とうがらしをいれたり、タテギ（とうがらしの調味料）を入れたりしてアレンジします。

こちらは簡単に作れるタテギ。

今度レシピをご紹介します！

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